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便利店货架的5S管理的目的是通过整理、整顿、清扫、安全等活动，使之成为制度性的清洁，从而提高便利店店员的素质，提升工作效率，提高便利店业绩。
5S管理强调工作的标准化，使员工养成按标准做事的习惯，才能保证便利店货架的标准性，这是连锁便利店标准性的基本要素。
整理的目的是将便利店货架上的畅销品和非畅销品进行区分，且畅销品保证合适的数量，既解决商品滞销库存压力大的问题，又可以节约便利店货架的空间。
将畅销产品进行分类，并根据畅销商品的销售频率确定陈列的位置和区域，从而控制商品和库存的周转效率，这是超市货架整顿的目的。
通过对便利店内环境、商品、设施工具、库房等进行维护、点检和保养，保证便利店在一个良性的运转环境，便利店货架清扫是便利店保证品质和效率的方式。
清洁管理是对前面3S的规范化和制度化，保证前面3S的持之以恒和有效。
这是便利店货架管理的重中之重，安全是保证便利店正常运营的关键，所以，便利店货架的安全，必须从细节入手，将安全隐患消除在萌芽之中。
5S即SEIRI（整理）、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SHITSUKE（素养）。因其五项内容日语的罗马拼音都以“S”开头，故称为5S。
其实5S源自日本的一种家务处置方式，在日本民间流传已有200年的历史了。最早提出2个S：整理和整顿，主要针对“物”进行合理分类和放置。
二战后丰田公司将其引进企业内部管理运作，由于企业管理需求和水准的提升，增加了另外3个S，形成了今天广泛推行的5S活动。并迅速被各行业所应用，是最简单，最基本，最重要、最见效的现场管理方法。日本企业的生产现场以整洁、有序、高效闻名于世，这一切都归功于日本企业普遍采用了这种优秀的管理方法。
在我国的香港、台湾5S被形象地称作“五常法”：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。在香港五常法被广泛应用在政府机关、工厂、医院各行各业，尤其是服务行业,例如大型餐饮、连锁快餐店、酒店、超市、图书馆等。
在我国大陆，海尔集团的“6S大脚印”也是家喻户晓的。但是实行5S管理的多数是生产制造行业的企业，服务行业的企业非常少，餐饮企业也仅仅是少数几家。随着餐饮企业质量意识、安全意识、品牌意识的不断增强，相信5S会被更多的餐饮企业重视和运用。
高层领导要重视，在人、财、物上给予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施计划及时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其积极主动参与实践五常。定期抽空进行五常理论知识的培训，观看VCD案例，增长率强员工对五常的理解和认识，减少工作上的误区，并举行有奖比赛，提高员工参与积极性。
把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于寻找，消除因混放而造成的差错；
②物品摆放地点要科学合理。例如，根据物品使用的频率，经常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶而使用或不常使用的东西则应放得远些（如集中放在库房某处）；
③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日知数，摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。生产现场物品的合理摆放有利于提高工作效率和产品质量，保障生产安全。
把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。
①自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；
②对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养。清扫设备要同设备的点检结合起来，清扫即点检；清扫设备要同时做设备的润滑工作，清扫也是保养；
③清扫也是为了改善。当清扫地面发现有杂物和油水泄漏时，要查明原因，并采取措施加以改进。
将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准个规章制度，经常组织员工学习。向每一个人灌输按照规定方式做事的能力，创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践，那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。此过程有助于人们养成制定和遵守规章制度的习惯。
通过常自律，使员工加强自身的约束，自觉克服不良习惯，摈弃工作中的随意性，把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S"活动，要始终着眼于提高人的素质。
5S是能否处理好工作、生活的晴雨表
2.增强客户对公司或产品的信任感
与QC、QM以及丰田的改善不同，5S可以迅速展开行动
4.使身边环境变得整洁清爽的活动
根本点在于：能否积极主动地将周围的环境变得整洁清爽
企业领导层应该不遗余力地持续推进5S
一个都不能少，全员团结一致，这样才能达到最佳效果
领导层的努力程度，直接决定5S效果的固化程度
评价分数的差别就是追求目标的差别
6.通过“整理”来消灭行动中的浪费
“整理”做不到位，会浪费50%以上的劳动力
7.打消“没准什么时候用得到”的想法
坚决将“没准什么时候用得到的物品”从现场拿走
明确无用物品的处理方法，进一步向前推进“整理”
8.清除用不到的物品就能减少浪费
首先划分出用不到物品的暂时存放地点
9.将整理深入到底——“弃置物品详单”
按照“弃置物品详单”处理非必需物品就会一目了然
在固定的整理日，将不常用的物品从现场清除出去
扔掉之后又后悔的情况是很少见的
11.“整顿”就是打造没有浪费的现场
进行“整顿”，可以减少麻烦，使现场变得更好
“整顿”是防止发生浪费的预防针
拿取文件的作业中，寻找时间所占比例
拿出扳手的作业中，寻找时间所占比例
12.去除“个人占用”，拆除“柜门”
拆除柜门，全部公开，使整顿的状态一目了然
14.“易于查找，易于归位”是关键所在
向书店和超市学习，建立明确的标识，使物品易于查找
所有工作都要有明确的管理责任人
按负责区域划分的业务分工一览表（办公室实例摘录）
“清扫”的起点，从现场变得整洁开始做起
各区域的干净程度一览表实例（摘要）
17.从源头进行治理，将“整洁”保持到底
首先判断“污垢”、“散落”、“杂乱”的根源
看到脏乱的地方马上进行清扫，这一点要严格遵守
18.准备好可以随时使用的、得心应手的工具
只有能够立即拿到所需工具，才能打造干净整洁的现场
诀窍就是——在工作间隙的时候进行扫除
按照扫除分工表对全体员工进行分工
公共空间以及死角的扫除分工表实例
干净整洁程度的差别就是领导层的差别
21.“清洁”可以营造神清气爽的现场
“清洁”就是将干净整洁持续下去的结果
“清洁”就是采取干脆爽快的行动
22.注重仪表，工作绩效自然会随之提高
正确理解各个工作现场的着装、仪表标准
23.持续灵活运用检查表，保证改善的不断深入推进
24.两大法宝，打造强有力的5S体质
通过“个人区域卡”明确全体员工的负责区域
对于5S来说，首先要行动起来，这是最重要的
认为“理所当然可以做到”，这才是最了不起的
所谓“素养”，就是要切实遵守应该遵守的规则
采用强制手段，直到形成习惯为止
每天早上，精神抖擞地进行“OASISU运动”
使全员理解，约定好的事情是决定行动的重要因素
将约定事项的基本“报·联·商”彻底贯彻下去
“报·联·商”的内容及实施时机一览表实例
28.营造有利的环境，确保可以迅速切实地进行指导
打造可以马上进行指导的、前景乐观的现场
出乎我们的意料，很多人甚至“连基础都不清楚”
如果希望接下来的工作能够轻松顺利的话，首先要把基础打牢
第7章将5S彻底固化下来的有效推进方法
30.领导层的态度与推进体制是5S活动的原动力
向全员展示领导层的积极态度，以此为出发点
31.明确实施状况，确定个人负责区域
领导层率先垂范，让全体员工感觉到行动的决心
根据各5S负责人员而制定的分工一览表范例
向全体人员分配各自的负责区域，明确责任以便事后跟踪
32.制作检查表，使所有人都清楚了解
根据各现场的不同状况，分别制作适合的检查表
33.帮助实现目标的关键——标杆区域
确定能够一目了然的“标杆区域”
34.定期进行检查，建立个人负责区域管理卡
1、高层领导要重视，在人、财、物上给予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施计划及时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其积极主动参与实践五常。
2、把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
3、把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。
4、将酒店的一些优良的工作方法或理念标准化，制定出一套行之有效的工作标准个规章制度，经常组织员工学习。向每一个人灌输按照规定方式做事的能力，创造一个具有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践，那么我们就可以抛弃坏的习惯而养成良好的习惯。
5、通过常自律，使员工加强自身的约束，自觉克服不良习惯，摈弃工作中的随意性，把日常工作落实到一个”常“字上。同时还要加强员工自身素养的提高，素养即教养，努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活动的核心。
